コンビニやスーパーとかで私はよく豚の角煮を購入して夜のお酒のおつまみにしています。コンビニやスーパーで角煮を買うと結構お金かかってしまうんですよね！自分で作ると同じ値段で2〜3倍の量食べることができます。普通に作ると何時間も煮込むので圧力鍋で作る簡単な豚の角煮レシピを紹介します！
こしあん
今回も肉が半額でした！最近半額になったらすぐなんでも買ってしまいます！気をつけないと！これがいわゆる半額病ですかね！
材料
- 豚バラブロック 500g
- ネギ 青いところ 適量(あればでOK)
合わせ調味料
- 水 350cc
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ2
- すりおろし生姜 小さじ1
作り方
- ネギは右の写真のように切っておく。細かく切る必要はありません。
- 肉は2〜3センチぐらいの大きさに切っておく。圧をかけると小さくなるので大きめに切った方が良い。
- フライパンに油を敷かずに肉を中火で炒める。焼いていると肉から油が出てくるのでそれをキッチンペーパーで油を吸い取ります。焼き色が右の写真のようになったら火を止めます。この後圧力をかけるので完全に火が通ってなくてOKです。
- 肉を圧力鍋に入れネギと水(かぶるくらい)を入れて蓋をして低圧にセットし強火で火をつけます。ピンが上がってシューって音がなったら弱火にして10分。10分たったら火を止めて圧が下がるのを待ちます。
- ピンが下がったらザルにあけて角煮の肉を軽く水で洗います。この時に角煮を煮た煮汁は捨てないでボールなどに入れて冷蔵庫で一晩寝かせて油を取り除くとスープや鍋などの料理にリメイクできます。ネギは捨てます。
- 洗い終わったら圧力鍋に肉を戻して合わせ調味料を全て入れて蓋をして強火で火をつけピンが上がったら弱火にして15分待ちます。ピンが下がったら蓋を開けてタッパなどに移して出来上がりですが一晩置いた方がいいです。
- タッパに移した写真ですこのまま食べても美味しいですが少し油っぽいです。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせて油をとったほうがヘルシーに食べられますしお酒のおつまみにもぴったりです！
- 右の写真が冷蔵庫で一晩寝かせた写真です。ものすごい油が浮いてます。箸やスプーンで取り除けば完成です！
アレンジやリメイク
角煮の茹で汁でスープや鍋、角煮の煮汁で炊き込みご飯、角煮を使って角煮丼などにリメイクやアレンジができます。作り次第写真と投稿します。また、ラーメンやうどんそばのトッピングにも使えます。
こしあん
角煮はアレンジする前に美味しくていつもすぐなくなってしまいます。一人暮らしで500gで作っているのに角煮丼食べるまで残ってないことが多いです。
角煮の煮汁で炊き込みご飯
油揚げとにんじんで炊き込みご飯にしました。煮汁だけで炊いても美味しいです。ごまがあればごまを振っても美味しいです。レシピはこちらから！
まとめ
圧力鍋を使うと何時間も煮込まなくても豚の角煮が作れます。コンビニやスーパーで売っている豚の角煮は安くても400円近くする上、量もとても少ないです。自分で作ると安いです。また、煮汁で違う料理にもリメイクすることができます。リメイクレシピはまた、後日書きたいと思います。
こしあん
今回はスーパーで肉が半額になっていたので安く作ることができました。
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