ラクラ・クッカーで豚ハツスライスを低温調理してみた

豚ハツなかなかお家で食べる機会が少ないし以前調理した時にものすごく硬くなって美味しくなかったことがあります。今回スーパーで半額で安く売っていたのでもう一度豚ハツ料理に挑戦したいと思いレシピを考えてみました。硬くなってしまったことが課題だったのでラクラ・クッカー(電気圧力鍋)の低音調理機能を使って柔らかく仕上げていきたいと思います。

こしあん

柔らかく仕上がってびっくりだしお酒のつまみにものすごく合います!材料入れて低温調理機能にセットしてあとは待つだけ!2つで150円で安かったです!

材料

作り方

1. ボウルに豚ハツを入れて水を入れて数回もみ、洗います。水を取り替えて10分ぐらい水でつけといて血抜きをしておきます。10分経ったら水気を切ってキッチンペーパーで水分を拭き取っておきます。
2. ジップロックに豚ハツとクレイジーソルト、オリーブオイル、おろししょうが、おろしにんにくを入れて全体に材料がいくように揉み込み空気を入れないようにしてジップロックを閉じます。
3. ラクラ・クッカーに2を入れて被るくらい水を入れて蓋をしたら低温調理で65度に設定し1時間半にタイマーをセットしてスイッチを押します。
4. 低温調理が終了したらジップロックのまま取り出して冷蔵庫で一晩寝かします。
5. フライパンに油を引かず食べる分だけジップロックからハツを出してお好みで軽く焼きます。

軽く焼いた方が美味しいです。低温調理してるので柔らかいです。

使用している低温調理アイテム

私はラクラ・クッカーを愛用しています。低温調理の他にも圧力、蒸す、発酵、無水など様々な機能があります。圧力鍋購入でお悩みの方にお勧めです。最近のは洗浄機能もついているのでお手入れも楽になってます。

まとめ

苦手な豚ハツも低温調理することによってすごく柔らかくなりました。低温調理後フライパンで少し焼くととても美味しいです。もちろんそのまま食べても美味しいですが焼いた方が美味しいのでお勧めしています。また、臭みもほとんどなくて豚ハツ安い時また、購入してお酒のおつまみにしたいです。

こしあん

ハツで低温調理成功したので今度はレバーでも低温調理してみたいです。