【一人暮らし節約ごはん】半額レンコンでレンコンとジャガイモの甘酢炒め｜ごはんがすすむ簡単おかず
スーパーで半額になっていたレンコンを見つけて、これはチャンス！と思って作った節約おかずです。
シャキシャキのレンコンとホクホクのジャガイモを甘酢だれでからめるだけ。
材料もシンプルで、炒めるだけの簡単レシピだから一人暮らしにもぴったり。
ごはんが止まらなくなる味で、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです🍱
今回は、半額レンコン（120円）と家にあるジャガイモで実質ほぼ0円おかず！
1人前50円以下でできちゃう、やさしい甘酸っぱさの節約ごはんです♪
🥔材料（2人分）
- レンコン … 1節（約200g）
- ジャガイモ … 中2個（約250g）
- ごま油 … 小さじ2
- 白ごま … あれば少々
★甘酢だれ（混ぜておく）
- しょうゆ … 大さじ1と1/2
- 砂糖 … 大さじ1
- 酢 … 大さじ1
- みりん … 小さじ1（なければ砂糖を小さじ1追加でもOK）
こしあん
お弁当に入れるため一人暮らしでも多めに作ってます!
👩🍳作り方
- 下ごしらえ
レンコンは皮をむいて5mm幅の半月切りまたは輪切りにし電子レンジで2分温める。
ジャガイモは皮をむいて輪切りにして電子レンジで2分温める。 - 炒める
フライパンにごま油を熱し、中火でレンコンとジャガイモを炒める。
軽く焼き色がつくまでしっかり焼くと香ばしくなります。 - 甘酢だれを投入！
混ぜておいた★の甘酢だれを回し入れ、全体に絡めながら水分を飛ばすように炒める。
照りっとしてきたら完成✨ - 仕上げ
器に盛って白ごまをふればできあがり！
🍽ポイント＆アレンジ
- ピーマンやにんじんを加えると彩りUP。
- ちくわや鶏むね肉をプラスするとボリューム満点！
- 冷蔵で3日ほど保存OK。お弁当にもおすすめ。
リンク
💰節約メモ
レンコンは半額で120円！ ジャガイモは家にある分でOK。
調味料も定番のもので作れるので、1人前あたり約40〜50円の節約おかずです◎
🍚今日の献立メモ
一緒に作ったのは、冷凍むき栗で炊いたシンプル栗ご飯。
ほっくり甘い栗ご飯と、甘酸っぱいレンコン＆ジャガイモが最高の組み合わせでした🌰✨
#節約料理 #1ヶ月1万円生活 #レンコンレシピ #甘酢炒め #お弁当おかず
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